Обслуживание кофемашин

Выдержки из нашего руководства по эксплуатации.

Санитарно-гигиеническое обслуживание профессиональной кофемашины.

При приготовлении кофе:

1. После приготовления эспрессо не оставлять пролитый кофе в портафильтре. Отработанный кофе выбросить, портафильтр промыть и вставить в группу.
2. При засыпании кофе в портафильтр обязательно пользоваться темпером, и удалять частицы кофе с краёв корзинки соприкасающихся с прокладкой в группе.
3. После приготовления пены для капучино протирать капучинатор влажной салфеткой.

Ежедневно:

1. Промывать группы водой, с использованием "слепого" портафильра или специальной мембраны. Процесс промывки группы водой таков - "Снимите портафильтр, извлеките корзинку, поместите мембрану на дно портафильра, зафиксируйте портафильтр в группе, и включите пролив воды на 10 секунд. Подождите некоторое время (зависит от загрязнения машины, как правило, 5- 7 секунд достаточно), слейте остатки загрязнённой воды, сняв портафильтр. Повторяйте процесс несколько раз в зависимости от загрязнения. Нужно добиться, что бы вода выходящая в поддон была чистой. После окончания очистки группы изымите мембрану из портафильра, промойте корзинку простой водой и установите её в портафильтр.
2. Протирать корпус и детали кофемашины влажной салфеткой. Кофемашину при этом отключать от сети. Не использовать абразивные и моющие средства. Запрещается мыть кофемашину струёй воды.

По необходимости но не реже одного раза в месяц:

1. Прочистка группы моющим средством. Процесс прочистки группы моющим средством аналогичен процессу промывки водой, за исключение того, что в первый раз в портафильр кладётся моющее средство в виде порошка, таблетки или маленького пакетика. Затем оно изымается и группа промывается ещё несколько раз водой, для того что бы удалить остатки самого средства. Используется специальное пищевое моющее средство.
2. Очистка капучинатора специальным моющим средством. Снять насадку распылитель промыть её специальным средством. Промыть трубку капучинатора. Всё прополоскать простой водой. Вернуть распылитель на место.
3. Промывка шланга слива.
4. Регенерация реагента в фильтре умягчителе.

Другое

5. Декальцинация. При образовании накипи внутри бойлера, трубок теплообменника или трубок подвода воды к группе, нужно произвести процесс декальцинации, это могут сделать только квалифицированные специалисты. 98% проблем связанных с накипью, можно избежать своевременно проводя регенерацию реагента в фильтре умягчителе.