Небольшие заметки про кофе в кафешках

Навеянные частыми вопросами: почему я всегда смотрю пару секунд в сторону машин или слушаю, а потом говорю что лучше брать чай или дружно напиваемся кофем.. :) сразу оговорюсь: это ни в коем случае не строгий мануал с вариантами да нет.. если нет, то нет.. а если да, то 100% результата гарантированны, это заметки, скорее даже мысли вслух, если кто то, кто в теме, меня поправит в ниже следующем, буду только рад.

Мнение субьективное, но мое, даже наверно скажу по другому: список того, чего не будет там, где у руля буду сам:

ну для начала - это машина суперавтомат, пить мне нравится оттуда американо да, все остальное нет. по итогу будет среднестатестическая жижа вместо эспрессо - водянистая и бесвкусная, платить 2 евро за такое, не хочу.
мельница полная смолотого кофе в бункере, а если еще и бункер для зерна полный, тогда совсем все печально, значит кофе смолот давно и много.. аромата нет, в итоге жижа
если мельница стоит рядом с паровым краном, при взбивании пар будет попадать в воздух, будет попадать на мельницу будет попадать в кофе кофе абсорбирует все.. начиная от влаги изаканчивая запахами
отсюда следуюший пункт - если от человека у руля пахнет как из парфюмерной лавки, возьму кока колу
нет тэмпера, или пластиковая порнография, или статичный прикрученный к мельнице, если нет коректной трамбовки - нет корректного кофе, нет трамбовки вовсе - в чашке помои
носик парового крана в беложелтом налете от молока - не моют, отсюда во вкусе горечь и лично у меня брезгливость от отсутствия гигиены (признаюсь - у самого не всегда стерильно, но это касается только смолотого кофе, вернее крошек при трамбовке) в остальном можно смотрется как в зеркало
дальше - если портафильтры лежат на машине а не в группах (они остывают и при экстракции поглащают всю темепературу воды, т.е. нужные 92-94С у нас только на входе в портафильтр, а заваривается дай Б-г при 85) из за этого в итоге опять жижа, а не кофе
если чистят портафильтр промывая его водой, и не высушивают
недавно исправили самого: чашки все же правильно греть дном вниз, правда если проходимость места оочень низкая, то я бы все же держал бы их дном вверх
молочные кувшины похожи на ведра из под белой краски маляра ударника, опят таки.. гигиена
если для напитка разогревается старое молоко
если при взбитии молока раздается свист соловья разбойника - будет сухая пена, которую кроме как ложкой ничем не вытащишь или вообще будет отсутствовать как таковая, и во втором случае перегретое молоко как минимум
очень горячее молоко это ожоги рта.. сцуко неприятно.. и на пару дней можно жрать что угодно.. все равно ничего не почуствуешь
если заказанные напитки доходят до стола за 5-10 минут (в смысле не сразу), то это уже не кофе
с эспрессо конечно хочется и воду, это конечно не показатель качества кофе, но все же говорит о компетентности
чуть не забыл :) посыпьте мне шоколада или корицы в чашку.. и кофе я брать больше там не буду (я ведь кофе прошу а не шоколадку, а с учетом того, что этого добра народ не жалеет, то потом реально чихаешь от того количества корицы, ну и соответсвенно не чуствуешь ничего кроме нее)

вот наверно как то так.. вспомню, допишу еще вспоминается когда смотришь :)

Источник: Хроники хроника